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Gut Grossenbusch |
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Sehr geehrte Damen, sehr geehrte Herren, für Ihr Interesse an unserem Haus danken wir Ihnen sehr herzlich; wir freuen uns, dass wir Ihre geplante Feierlichkeit in unseren Räumen ausrichten dürfen. Wir unterbreiten Ihnen hiermit unsere Buffetvorschläge für 2010zu Ihrer gefälligen Auswahl. Die Elemente der einzelnen Buffetvorschläge können selbstverständlich ergänzt, verändert oder ausgetauscht werden. Gern sind wir Ihnen bei der Zusammenstellung behilflich, bitte vereinbaren Sie hierzu einen Absprachetermin mit unserem Restaurantleiter. Die Buffetpreise verstehen sich bei einer Gästezahl ab 30 Personen.
Buffet 1
Ofenfrisches Baguette, Partybrötchen, Schmalz und Butter Gemischte Räucherfischplatte mit Lachs und Forellenfilet Matjesfilet mit Zwiebelringen Hausgemachter Kartoffelsalat Rustikale Platte mit Frikadellen, frischem Schweinemett und „Kölschem Kaviar“ „Wiesser Hannes“, grobe Leberwurst, in Essig und Öl eingelegt. Blattsalatauswahl mit Hausdressing Aufschnitt vom Schweinerücken an Essiggemüsen * * * Rheinisches Krüstchengulasch Sauerbraten mit Rosinen und Mandeln, Kartoffelklöße und Apfelrotkohl * * * Rote Grütze mit Vanillesauce Zitronenquark pro Person € 27,00 mit rustikaler Käseplatte pro Person € 29,50
Buffet 2
Ofenfrisches Baguette, Partybrötchen, Schmalz und Butter Räucherfischplatte mit Lachs, Makrele und Forellenfilet Roastbeefaufschnitt an Mixed Pickles Schwarzwälder Schinken mit Melonenspalten Blattsalatauswahl und Rohkost mit Balsamicodressing Wachsbrechbohnensalat mit Speckkrusteln Aufschnitt vom Schweinerücken an Essiggemüsen Nudelsalat mit Schinkenstreifen und Erbsen Verschiedene kalte Saucen * * * Schweineschulter in Senfmarinade, am Stück gebraten Geschnetzeltes von der Poulardenbrust In Champignonrahmsauce * * * Erdbeer-Bayerisch-Creme Zitronenquark Obstsalat pro Person € 32,00
Buffet 3
Ofenfrisches Baguette, Partybrötchen, Schmalz und Butter Ganzer pochierter Lachs mit gefüllten Eiern Fischspezialitäten aus der Räucherkammer: Lachs, Makrele, Forelle und Heilbutt Schinkenröllchen mit Kräutercreme und Spargelspitzen Bauersalat mit Tomaten, Salatgurken, Paprika, Oliven und Fetakäse Tranchen von der Poulardenbrust auf Waldorfsalat Rinderrauchfleisch an Spalten von reifen Honigmelonen Blattsalate mit Gurken, Tomaten und Paprika an Balsamicodressing * * * Tomatensuppe mit Ginsahne (am Tisch serviert oder im Buffet integriert) * * * Gedünstetes Dorschfilet in Senfsauce mit Kräutern Roastbeef vom Angus-Rind, Pfeffersauce Gratinierte Kartoffeln, Butterreis, marktfrische Gemüseauswahl * * * Creme Caramel Marmoriertes Schokoladenmousse Apfelstrudel mit Vanillesauce Fruchtsalat Internationale Käseauswahl Pro Person € 39,50
Buffet 4 (Italienisches Buffet)
Octopus mit Kartoffelwürfeln in Oliven-Knoblauchmarinade Tomate-Mozzarella in Basilikummarinade “Vitello tonnato”, Kalbfleisch in Thunfischsauce Große Antipastiplatte mit gegrillten Auberginen, Champignons, Zucchini, Zwiebeln und Paprika Melone mit Prosciutto crudo Italienische Salami mit getrockneten Tomaten Marinierte Artischockenherzen mit Oliven und Prosciutto cotto Gegrillte Schwertfischfilets mit Muscheln Ciabatta, Salzbutter * * * Suppenkessel mit Minestrone * * * Saltimbocca di maiale alla romana Merluzzo, in der Eihülle gebacken auf Tomatensauce Spaghetti carbonara Kräuterreis, Gemüse der Jahreszeit * *
* Mediterraner Fruchtsalat mit Maraschino Tiramisu Amarettowindbeutel Italienische Käseauswahl pro Person € 43,00
Buffet 5
Ofenfrische Brotauswahl und Sauerrahmbutter Gefüllte Seezungenroulade mit Wachteleiern und Keta-Kaviar Rehrücken „Baden-Baden“, mit Medaillons umlegt Shrimpscocktail mit Paprika und Ananas Champignonsalat mit Schinken in Balsamicomarinade Medaillons vom Seeteufel mit Gemüsen in Weißweinsud Bündner Fleisch und Roastbeef mit Papaya- und Mangospalten Räucherfischensemble mit Lachs, Makrele, Forelle, Heilbutt und gebratenen Scampis Bunte Salatplatte und Rohkost mit zweierlei Dressings * * * Safranschaumsüppchen mit Flusskrebsen (am Tisch serviert oder im Buffet integriert) * * * Rinderfiletmedaillons auf Barolojus Hirschragoût mit Waldpilzen in Rotwein-Preiselbeersauce Filets vom St. Pierre in getrüffelter Chablissauce Hausgemachte Spätzle, kanadischer Wildreis, Gemüsepotpourri * * * Mousse von Zartbitterschokolade Karamelisierte Birnentarte Champagnermousse mit Waldbeeren Arrangement von exotischen Früchten Französische Käsespezialitäten pro Person € 54,00
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